Фото depositphotos.com
Ученые из США выяснили, что постные котлеты из свинины эффективнее всего способствуют восстановлению и росту мышц после силовых нагрузок. Согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), этот продукт действует значительно лучше более жирных типов мяса.
В эксперименте приняли участие физически активные взрослые добровольцы. После интенсивной силовой тренировки участники получили бургер из нежирной свинины либо из жирной свинины. Третьей группе предоставили углеводный напиток.
В течение пяти часов после приема пищи у участников брали анализы крови и проводили биопсию мышц. Результаты показали: синтез мышечного белка - ключевой показатель роста мышечной ткани - был на 47 процентов выше у тех, кто потреблял нежирную свинину. При этом эффект от жирного бургера оказался лишь немногим выше, чем от обычного углеводного напитка.
"Мы обнаружили, что не все источники животного белка работают одинаково. По какой-то причине жирная свинина заметно ослабляет анаболическую реакцию организма", - отметил ведущий автор исследования, профессор Николас Берд из Иллинойсского университета.
Ученые подчеркивают, что полученные результаты относятся к переработанному свиному фаршу, использованному в исследовании, и не обязательно применимы к другим источникам белка, таким как курица, яйца или рыба. Также исследователи напомнили, что ключевым фактором в наращивании мышц остаются регулярные силовые тренировки, а питание лишь поддерживает этот процесс.
