Фото depositphotos.com
Горячие напитки не провоцируют рак горла, однако их частое употребление может повышать вероятность развития опухолей пищевода. При этом важное значение имеет частота употребления и размер глотка. Об этом изданию The Conversation рассказал гастроэнтеролог Винсент Хо из Университета Западного Сиднея.
По словам врача, доказательств связи между потреблением горячих напитков и раком желудка также пока недостаточно. В то же время Международное агентство по изучению рака в 2016 году отнесло употребление очень горячих напитков - свыше 65 градусов Цельсия - к категории "вероятно канцерогенных для человека". Хо отметил, что в эту же группу входят выбросы от сжигания древесины в помещении и чрезмерное потребление красного мяса.
"Большинство данных получено в Южной Америке, где популярный матча-латте (порошковый зеленый чай) традиционно пьют при температуре около 70 градусов. Именно в этом регионе выявили устойчивую связь между его употреблением и ростом заболеваемости раком пищевода", - отметил ученый.
Аналогичные результаты были получены в исследованиях на Ближнем Востоке, в Африке и в Азии.
Механизм риска, по словам эксперта, связан с термическим повреждением слизистой оболочки пищевода. Постоянное воздействие горячих напитков может вызывать микроповреждения клеток и ослаблять естественные защитные барьеры, что в дальнейшем повышает вероятность онкологических изменений. Дополнительным фактором риска является рефлюкс желудочного сока, повреждающий ткани пищевода.
"Также ученые выяснили, что большое значение имеет не только температура напитка, но и размер глотка. Большой глоток кофе температурой 65 градусов - около 20 миллилитров - повышает температуру в пищеводе на 12 градусов. Со временем это может приводить к повреждению клеток", - объяснил гастроэнтеролог.
Врач добавил, что редкое употребление напитка такой температуры вряд ли вызовет долгосрочные проблемы, однако систематическая привычка пить слишком горячие жидкости может быть опасна.
